Menssa
Restaurant étoilé du chef Christophe Hardiquest à Bruxelles, une étoile Michelin depuis 2024 — la nouvelle table née après la fermeture de Bon Bon. Analyse indépendante de son site et de son parcours de conversion, réalisée à partir d'observations publiques. Menssa n'est pas client de 113 Agency.
Menssa propose une expérience d'exception — mais son site affiche encore « réservation en ligne bientôt disponible », ce qui crée une friction directe entre l'envie du client et l'acte de réservation.
Ce qui ne fonctionne pas
La réservation en ligne n'existe pas
Le site indique « la réservation en ligne arrive bientôt ». Pour un restaurant étoilé de 24 couverts, c'est le problème numéro un. Le moment où un client décide de réserver est un moment d'envie, fragile, qui passe vite. Si à cet instant on lui demande de remplir un formulaire de demande, d'attendre une confirmation « sous réserve », ou d'appeler pendant les heures d'ouverture, on perd des clients à chaque étape.
Un parcours d'incertitude
Le système actuel fonctionne par demande : le client introduit une requête, reçoit une confirmation si une place se libère, sinon passe en liste d'attente. Gérable côté restaurant, mais côté client c'est une suite de « peut-être ». Un restaurant étoilé vend une expérience maîtrisée — le parcours de réservation devrait refléter cette maîtrise.
Les actifs monétisables mal mis en avant
Les ateliers de cuisine animés par le chef et les bons cadeaux sont d'excellents produits — à plus forte capacité que les 24 couverts du soir, parfaits pour les périodes creuses et les fêtes. Ils sont aujourd'hui traités comme des informations secondaires.
Ce que nous ferions
Installer une vraie réservation en ligne
Priorité absolue. Calendrier de disponibilités en temps réel, confirmation instantanée, empreinte bancaire intégrée proprement. Le client doit passer de l'envie à la réservation confirmée en moins d'une minute, à toute heure.
Transformer la réservation en expérience
Pour une table étoilée, la réservation est le premier plat. Elle devrait être fluide et rassurante — choisir sa date, son menu, indiquer ses préférences alimentaires en amont. Cohérente avec le niveau de l'assiette.
Mettre ateliers et bons cadeaux au premier plan
Ces produits méritent leurs propres points d'entrée et leur propre tunnel d'achat. Des sources de revenu complémentaires, moins contraintes par la capacité de la salle, idéales pour lisser l'activité sur l'année.
Exploiter l'attente comme un atout
Quand une table est complète, le client intéressé ne devrait jamais repartir sans laisser de trace. Liste d'attente, alerte de disponibilité, newsletter : la rareté est un atout marketing si elle est canalisée.
Impact estimé
Pour un restaurant de 24 couverts, le digital ne sert pas à générer du volume — il sert à ne perdre aucune réservation captable. Chaque friction dans le parcours fait perdre des clients qui étaient prêts à réserver. Une réservation instantanée, combinée à une vraie mise en avant des ateliers, sécurise le remplissage et ouvre une seconde source de revenu.